白茶的加工流程

白茶的加工流程

白茶一般多产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县台湾省也有少量生产。其主要的特点是毫色银白,素有“绿妆素裹”之美感,中医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效,是不可多得的珍品。

好的白茶离不开一下几个步骤

1、采摘

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

2、萎凋

采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

3、烘干

初烘:烘干机温度100-120℃,时间:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘70℃左右。

4、色选

剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张,白茶色选的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现剔除杂质。

5、保存

茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。

以上就介绍到这里。白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫,素有“绿妆素裹”之美感,芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,还能起药理作用。

2020-03-17
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